Η Ειρήνη και η Παρασκευή Κοκολάκη,  δύο αδερφές που προέρχονται από δύο διαφορετικούς επαγγελματικούς χώρους η καθεμία, τον χώρο της εκπαίδευσης και της τέχνης αντίστοιχα, θέλησαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους, την δημιουργικότητά τους και τις ιδέες τους προκειμένου να συνεχίσουν μία οικογενειακή παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου. Έτσι, μετά από προσωπική έρευνα και μελέτη γεννήθηκε η ιδέα για την δημιουργία του O Οlive ΠΟΠ Μεσσαρά: «Ο πατέρας μας, χρόνια τώρα, καλλιεργεί και φροντίζει τα ελαιόδεντρα της οικογένειας μας, τα οποία βρίσκονται στο Ασήμι Ηρακλείου Κρήτης, στον κάμπο της Μεσσαράς, δηλαδή νότια του Νομού Ηρακλείου. Εμείς γνωρίζοντας πόσο συνδεδεμένη είναι η καλλιέργεια της ελιάς με την ιστορία του ελληνικού λαού και του πολιτισμού της, αποφασίσαμε να διατηρήσουμε αυτή την οικογενειακή παραγωγή, να την εξελίξουμε και να αναδείξουμε την σπουδαιότητα του ελληνικού ελαιόλαδου στην καθημερινή μας διατροφή, ώστε να γίνει τρόπος ζωής όλων μας». Στόχος σε αυτή την προσπάθεια είναι η οργάνωση αυτής της παραγωγής με απώτερο σκοπό την τυποποίηση και την επαφή αυτού του εξαιρετικού προϊόντος με το κοινό.

Η Ειρήνη σπούδασε Γαλλική Γλώσσα και Φιλολογία, πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές στη Γλωσσοδιδακτική και για ένα μεγάλο διάστημα δραστηριοποιήθηκε επαγγελματικά στον χώρο της διδασκαλίας και της εκπαίδευσης. Ωστόσο, η επιθυμία της να ασχοληθεί με την επιχειρηματικότητα και η ανάγκη της για δημιουργικότητα την οδήγησαν να κάνει στροφή στην καριέρα της και να αναζητήσει ένα άλλο πεδίο δράσης. Η ευκαιρία που έψαχνε προήλθε από το οικογενειακό της περιβάλλον και τον τόπο καταγωγής της, την Κρήτη. Η Ειρήνη, έπειτα από ενδελεχή έρευνα και εντατική προετοιμασία, αποφάσισε να αξιοποιήσει το σπουδαίο αυτό προϊόν, να το βελτιώσει, να του δώσει το δικό της στίγμα και να το διαθέσει στο ευρύ κοινό. Έτσι, δημιουργήθηκε το O olive, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που φτιάχνεται με προσωπική φροντίδα, αφοσίωση, αγάπη και μεράκι, αλλά και με αυστηρές προδιαγραφές και προϋποθέσεις σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, από τη συγκομιδή των καρπών της ελιάς μέχρι τη συσκευασία του λαδιού σε γυάλινες φιάλες. Η Ειρήνη δεν σταματά εδώ. Δίνοντας ιδιαίτερη βαρύτητα στην εξέλιξη, στη συνεργασία και στην εξωστρέφεια, καταρτίζεται συνεχώς με ειδικά σεμινάρια και προγράμματα που αφορούν τόσο στο ελαιόλαδο όσο και στην επιχειρηματικότητα, ενώ στο ηλεκτρονικό της κατάστημα μπορεί κανείς να προμηθευτεί το O Olive και να επικοινωνήσει μαζί της για επιπλέον πληροφορίες, διευκρινήσεις.

Η Παρασκευή σπούδασε σχεδιασμό και κατασκευή χειροποίητου και παραγωγικού κοσμήματος στη Σχολή Αργυροχρυσοχοΐας MOKUME, δημιούργησε στη συνέχεια το εργαστήριο και κατάστημά της στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, ενώ ήδη έχει συμμετάσχει σε πολλές ομαδικές εκθέσεις και διαγωνισμούς στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, όπου μάλιστα της έχουν απονεμηθεί βραβεία και διακρίσεις.

Η Ειρήνη και η Παρασκευή δημιούργησαν μαζί την χειροποίητη ξύλινη συσκευασία δώρου που περιλαμβάνει μία φιάλη ελαιόλαδου O Olive 250ml και μία χειροποίητη ασημένια καρφίτσα σε σχήμα φύλλου ελιάς. Την συσκευασία μπορείτε να προμηθευτείτε από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα ή από επιλεγμένα καταστήματα συνεργατών μας.